壺底油！莎菈桂👩💼認為是最頂級的醬油，然而，絕大多數消費者對於「#壺底」二字並不了解究竟涵蓋什麼涵義？
醬油源自於中國，在周朝就有製造醬油的記載。鄭成功播遷來台時引進技術而逐漸發展開來，當時以#台灣黑豆為原料，是農家的日常食品之一。
在台灣醬油純釀造的發酵工程中，必須有良好的#溫度與#濕度，並在充足的陽光下曝曬發酵，此外，台灣海島型的亞熱帶氣候，是釀造醬油的絕佳地區。
以下，莎菈桂👩💼整理和比較有關各家「#壺底油」資訊給大家參考：
李董ㄟ純釀鳳梨發酵壺底油
https://line.soocker.tw/r/3gphxz
李董ㄟ蔭油全系列商品，精選高品質台灣黑豆，經#陶缸日曝360天提取缸中精華而成。無論燉、煮、熬、沾都味道別有一番風味，令人難忘的純釀造#古早風味。
#全活性生油，故在未開封狀態下，不易變質，久放會更加陳香。與#金晶淯水棒技術合作，不僅增加#口感滑順，#濃郁回味無窮。《#基底油(生抽壺底油#經SGS檢驗果糖酸零檢出)》
《特色》
2.#12個月純釀造，#不含焦糖色素、#人工甘草味料及#防腐劑等化學成分。
4.僅適合作為#沾醬使用。
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《丸莊》壺底油 （共2瓶）
https://line.soocker.tw/r/3haj44
《#丸莊》「#壺底油清」，採#嚴選黑豆原料及#糯米調味，依循#古法純釀外，更於全國氣候、風土、水質最理想之#西螺濁水溪畔釀造醬油。運用食品最新#減鹽配方，提高#黑豆蛋白質分解，生產甘甜風味並講究高品質的特上級壺底油清，#滴滴甘醇，完全#不含防腐劑。
是您餐桌上的天醬良露！
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暮釀手工純釀造黃豆壺底油
https://line.soocker.tw/r/3gtwau
[9玉山最低網] 暮朝食粹 暮釀手工純釀醬油禮盒雙入組(蔭油+壺底油) x 3盒
https://line.soocker.tw/r/3gfvbe
手作純釀醬油禮盒雙入組 黑豆蔭油 壺底油
https://line.soocker.tw/r/3h26xy
#暮釀系列－最簡單的原料，給予最不簡單的細緻感受，用最#傳統古法手工釀造，#日曝夜露180天而成。#十一道工序使用整顆原豆釀造的手工醬油所代表的是自然，傳承，溫暖的古早味。
【暮釀特色】
★#不使用脫脂豆片。
★#香氣濃郁富含豆香，展現自然醬色，適合長時間魯煮，也很#適合厚皮水餃沾醬
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黑龍~有機壺底油(清油）
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黑龍 有機壺底油
https://line.soocker.tw/r/3fzfav
日曝120天-黑龍特級黑豆蔭油(清油)+壺底油料理組
https://line.soocker.tw/r/3gs6d2
【黑龍】壺底油料理組
https://line.soocker.tw/r/3h9asg
《#黑龍》醬油選用#黑豆釀造。#黑豆是台灣早期特有的食材，富含大量的#植物性蛋白質，且有豐富的#維生素B群及人體必需#胺基酸。黑豆蔭油及黃豆醬油，其不同之處除了原料不同，#風味甘醇香濃，為調味料中之上品，豐富的植物性蛋白質。
發酵期間，一系列複雜的生物化學變化產生了特有的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香，需與鹽水的鹹味相混合，才得以形成色香味俱全且風味獨特的台灣特產醬油。
《#黑龍》醬油#日曝120天，在日曝月露120天時，萃取此時的壺底醬汁為原料，調製出道地傳統的香醇醬油。
《#黑龍》醬油用法:
1.『#料理提味』:可用於滷肉、滷菜、醃蘿蔔、炒菜、蒸魚、拌飯麵、沾水餃等料理。
2.『#滷味鍋底』:將黑龍有機壺底油，#水以1:10比例熬煮，即完成美味滷汁。加入各式食材滷煮至熟透即可。
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《萬家香 》壺底油 [大買家]
https://line.soocker.tw/r/3h8kga
《#萬家香》醬油是由豆類（黃豆、黑豆等）及穀類（小麥、米等），在高濃度食鹽水中發酵而成。
一般市售的純釀造醬油約#經過４個月的發酵期，想要釀出壺底油需要#經過１年以上的長期發酵，比重較高的物質沉澱到最底部，將豆麥原料往上推擠形成澄清且得天獨厚的一層醬油，就是#壺底油。
《#萬家香》香氣濃郁，色澤活潑呈現暗紅色，味道極為甘甜鮮美，鮮甜口感遠超過一般純釀造醬油。色澤較深、香氣較重、味道較濃帶點苦味，純釀造的醬油在發酵期間會產生相當高的醣類及蛋白質，保存期間越久的醬油產品，顏色越來越深，味道越趨加重。
《#萬家香》一枝獨秀的特色：
1.# 100%純釀造不含防腐劑，健康更上一層樓。
2. #60餘年發酵技術嚴格品管，品質有保障。
3. 口味獨樹一格，滋鮮味美令人食指大動。
4. #不使用化學醬油速成
5. #不添加焦糖色素
6. #不添加人工味精
《結語》
莎菈桂👩💼自從結婚🎎以後，就非常喜歡😘下廚，能夠把飛鴿🐦養的胖胖的，也是一種幸福。
上述，整理了目前臺灣「#壺底油」商家的資訊與特色，希望大家可以多多關注我！
「壺底油」資訊豐富，因此針對燉煮加使用心得。莎菈桂👩💼認為，#長時間熬煮，建議選用「暮釀手工純釀造黃豆壺底油 」；#湯頭基底，建議選用「黑龍—壺底油」：用#於各式小菜提味，可以選用「丸莊—壺底油」；#醃製食品，莎菈桂👩💼會建議選用「萬家香—壺底油」；#食材沾醬吃，建議選用「李董ㄟ純釀鳳梨發酵壺底油」。味道好且有足夠層次，豐富你我味蕾！
手工黃豆壺底油為原豆發酵製成，故含有天然油脂浮於液面，瓶身若有沉澱痕跡屬自然現象，品質不變，可以安心使用唷！
（PS，大部分資訊參考官網資料，有興趣可以再次瀏覽唷！）
